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Presentazione
Palatium, l’enoteca regionale del Lazio, luogo
d’eccellenza dei sapori della nostra Regione, ha
aperto le sue porte, di Via Frattina 94, il 22 dicembre
2004 con una dodici ore di "Maratona del
Gusto".
L’enoteca, gestita dall’ARSIAL e nata per
valorizzare attraverso i prodotti tipici locali
enogastronomici ed agroalimentari la cultura e le
tradizioni del Lazio, vuole diventare il palcoscenico
privilegiato per tutte quelle attività volte alla
promozione ed allo sviluppo dell’immagine della
Regione Lazio, sia in termini turistici che culturali.
Tutti gli eventi, convegni, serate a tema, corsi,
presentazione di libri, ecc... del prossimo programma
dell’enoteca hanno come caratteristica comune
l’informazione e l’amplificazione della specificità
del territorio, dando rilievo anche a quelle aree, fuori
dalle rotte turistiche di massa, in cui gli usi, le
tradizioni ed i costumi si intersecano strettamente con
la cucina ed il prodotto agricolo tipico.
Palatium è in Via Frattina 94 angolo Via Belsiana
Telefono 06.69202132
Servizi
L’enoteca regionale Palatium si sviluppa su due
piani degli ex locali del Caffe' Vanni, nel cuore di
Roma.
Al piano terra si è accolti dal wine bar per uno
spuntino accompagnato da un calice del vino del Lazio e
da
20 metri
di banco degustazione, alle cui spalle 16 grandi monitor
al plasma mostrano le immagini della nostra regione e le
tipicità da assaggiare.
I 1000 prodotti posti in vendita sono collocati al piano
terra su espositori mobili e componibili, tali anche da
permettere di valorizzare, in alcuni periodi
dell’anno, delle peculiarità locali particolari o
esaltare l’enogastronomia e l’agroalimentare di un
territorio. Una lunga finestra virtuale, che corre lungo
tutto il perimetro del locale, permette di affacciarsi
sull’orizzonte di un paesaggio regionale, adeguandosi
ad ogni cambio di stagione.
Al primo piano il ristorante, sotto la guida e la
supervisione di Antonello Colonna, lo chef Severino
Gaiezza propone menù preparati con prodotti tipici
locali di stagione in cui la territorialità si
accompagna alla ricerca ed alla modernità del piatto.
Ristorante
Uno degli aspetti più importanti di Palatium è il
ristorante tipico. Menù e carta dei vini vogliono
celebrare la ricchezza e le tradizioni territoriali del
Lazio, esaltando le varietà e la ricchezza del
patrimonio enogastronomico laziale attraverso percorsi
multisensoriali tra le specialità nostrane.
L’impostazione di questo spazio di ristorazione tipica
è stata affidata allo chef Antonello Colonna, che
supervisiona e guida il lavoro dello chef Severino
Gaiezza. Nella cucina dell’Enoteca si alterneranno nel
tempo i più grandi chef del Lazio, presentando le loro
creazioni in un mix di tradizione e innovazione.
Wine bar
Il banco degustazione, sotto la supervisione di
Paolo Latini, occupa una posizione centrale del piano
terra e diventa elemento dinamico e comunicativo. Un
nastro continuo, piano, evanescente, si accende per
comunicare in maniera dinamica la vita, i prodotti, il
territorio, veicolando messaggi guidati da un’attenta
programmazione. Il banco composto da
20 metri
lineari di lastre di vetro temperato e specchiato
accoglie 16 monitor da 32", diventando sia piano di
appoggio per degustazioni che schermo dinamico per
comunicazione.
Una scelta eccellente di produzioni tipiche, dai legumi
al miele, dagli oli DOP ai formaggi rari e ricchi di
aromi, dai salumi che riscoprono le biodiversità di
alcune aree regionali al pesce di lago trattato seguendo
ricette antiche e sapienti, fino al pane ed ai dolci.
Orari
Orario di apertura dell’enoteca regionale Palatium:
tutti i giorni dalle 11,00 alle 02,00, tranne la
domenica.
Il Wine Bar è aperto dalle 11,00 alle 02,00.
Il Ristorante è aperto a pranzo da 12,30 alle 15,00. A
cena: dalle 20,00 alle 24,00.
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